Pui mănăstiresc

Pui mănăstirescIngrediente:

500g carne de pui, 300 g ciuperci, 300 g smântână, 50 g unt, 3 fire ceapă verde, 3 căței de usturoi, 200 g costiță afumată, 200 ml de vin alb, 3 gălbenușuri de ou, piper negru, sare, cimbru

Mod de preparare:

Se curată, spală și taie carnea de pui în bucăți mai mici și se rumenesc în unt, apoi se scot și se pun deoparte. În untul rămas se călește ceapa tăiată mărunt.
Când a devenit sticloasă se stinge cu puțină apă sau supă de legume, se pune puiul înapoi, se adaugă usturoiul tocat fin, piper, cimbru și sare după gust. Se acoperă și se lasă la fiert 15-20 de minute. Se toarnă smântâna și se mai lasă câteva clocote.
Separat se inabuseste în unt costița tăiată felii. Se adaugă vinul și se lasă să fiarbă până când costița s-a frăgezit. Ciupercile se clocotesc pentru 5 minute.
Într-un vas yena se așează în straturi alternative feliile de costiță și bucățile de pui. Peste ultimul strat se pun ciupercile, se adaugă smatana rămasă de la pui și se pregătește din zeamă în care a fiert costița un sos: se amestecă zeama de la costițe cu trei gălbenușuri bătute și se toarnă peste ciuperci.
Se dă la cuptor pentru 30 minute, până se leagă bine sosul.

Mod de servire:

Puiul mânăstiresc se servește cu mămăliguță.

Pofta buna!

Sursa: culinar.ro